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麻辣發源于重慶,大約是在清道光年間,重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。重慶火鍋歷史悠久,從當年江北碼頭船工們自創的陶爐煮湯料烹制毛肚等無人問津的牛下水開始,到小販們擔著挑子沿街叫賣的“水八塊”簡易火鍋,直至被宰房街馬氏兄弟于民國十五年正式拉入飯店,逐漸成為主食。并歷經了“抗戰”、“文革”等歷史時期的演變,經由“臉盆火鍋”、“鑲火鍋”等品類的變進而逐漸形成歷史。悠悠乎乎也歷經百年,故而,成為山城的名片,也是情理之中的事。
巴鼎紅懷著對重慶火鍋先輩的敬畏之心,為了將重慶火鍋文化發揚至全國乃至全世界,秉承重慶火鍋20余年底料研發經驗積累,數十位重慶火鍋底料調制大師,傳承最地道的重慶火鍋味道。
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